2009-12-02 19:47:07

Ciasteczka korzenne

Czekolada - Wedel

Czekoladowy , korzenny piernik w kratkę.
Czas przygotowania : 90 minut
Składniki :
100 ml mleka (zaw. tł. 3.2%)
200 g prawdziwego miodu
200 g cukru kryształ
150 g masła
30 g przyprawy do piernika
200 g Czekolady Gorzkiej od Wedla
50 g kakao od Wedla
800 g mąki pszennej TYP 500
szczypta soli
15 g proszku do pieczenia
10 g sody spożywczej
2 jajka

Składniki do dekoracji:

100 g czekolady gorzkiej od Wedla
100 g czekolady mlecznej od Wedla
100 g czekolady białej od Wedla

sposób przygotowania :

Mleko, prawdziwy miód, cukier, masło, przyprawę piernikową i kakao starannie wymieszać i zagotować w garnku. Do ciepłej masy dodać połamaną na małe kawałki gorzką czekoladę od Wedla i mieszać do rozpuszczenia. Masę ostudzić do temperatury 35C. Dodać roztrzepane jajka, wymieszać. Następnie dodać przesianą mąkę z solą, proszkiem do pieczenia i sodą odżywczą. Zagnieść na jednolite ciasto piernikowe. Ciasto wałkować podsypując niewielką ilością mąki. Wykrawać foremką gwiazdki. Piernikowe gwiazdki układać na blaszce wysmarowanej cienko masłem i piec w temperaturze 190 – 180 C około 12- 15 minut. Udekorować je rozpuszczonymi czekoladami. W trójkolorową kratę. Piernikowe gwiazdki przechowywać w pojemnikach do ciastek, w suchym i chłodnym miejscu.

Janusz Profus

Maestro Czekolady


Karol, Emil i Jan Wedel włożyli swój geniusz i pracę
w powstanie wyjątkowych przysmaków spod znaku
E. Wedla. Dziś tradycję cukierniczego mistrzostwa kontynuuje u nas Janusz Profus, wielokrotnie nagradzany maestro czekolady, powszechnie uznawany za jednego z najbardziej utalentowanych artystów cukiernictwa na świecie!

2009-12-02 19:47:07

Ciasteczka korzenne

Czekolada - Wedel

Czekoladowy , korzenny piernik w kratkę.
Czas przygotowania : 90 minut
Składniki :
100 ml mleka (zaw. tł. 3.2%)
200 g prawdziwego miodu
200 g cukru kryształ
150 g masła
30 g przyprawy do piernika
200 g Czekolady Gorzkiej od Wedla
50 g kakao od Wedla
800 g mąki pszennej TYP 500
szczypta soli
15 g proszku do pieczenia
10 g sody spożywczej
2 jajka

Składniki do dekoracji:

100 g czekolady gorzkiej od Wedla
100 g czekolady mlecznej od Wedla
100 g czekolady białej od Wedla

sposób przygotowania :

Mleko, prawdziwy miód, cukier, masło, przyprawę piernikową i kakao starannie wymieszać i zagotować w garnku. Do ciepłej masy dodać połamaną na małe kawałki gorzką czekoladę od Wedla i mieszać do rozpuszczenia. Masę ostudzić do temperatury 35C. Dodać roztrzepane jajka, wymieszać. Następnie dodać przesianą mąkę z solą, proszkiem do pieczenia i sodą odżywczą. Zagnieść na jednolite ciasto piernikowe. Ciasto wałkować podsypując niewielką ilością mąki. Wykrawać foremką gwiazdki. Piernikowe gwiazdki układać na blaszce wysmarowanej cienko masłem i piec w temperaturze 190 – 180 C około 12- 15 minut. Udekorować je rozpuszczonymi czekoladami. W trójkolorową kratę. Piernikowe gwiazdki przechowywać w pojemnikach do ciastek, w suchym i chłodnym miejscu.

  • 2009-12-02 19:09:39

    Swiateczne ciasteczka


    Czekolada - Wedel
    Ciasteczka pełne czekolady, żurawiny i przyprawy korzennej.

    Czas przygotowania : 50 minut

    Składniki :
    2 jajka
    125 g cukru
    250 g mąki
    5 g proszku do pieczenia
    200 g mielonych migdałów lub orzechów laskowych
    100 g suszonej żurawiny
    100 g startej na drobno Czekolady Gorzkiej od Wedla
    100 g startej na drobno Luksusowej czekolady Mlecznej z całymi orzechami od Wedla
    5 g przyprawy korzennej do piernika

    Sposób przygotowania :

    Jaja z cukrem i przyprawą ubić na puszystą masę. Dodać drobno starte czekolady, mielone migdały lub orzechy laskowe i delikatnie pomieszać. Na koniec dodać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i całość wymieszać łopatką na jednolitą masę.
    Masę odstawić na 30 minut, aby nabrała gęstej konsystencji. Formować rękawem cukierniczym lub łyżeczką małe porcje masy i wykładać na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Piec w temperaturze 180o C , około 15 minut. Jeszcze ciepłe można delikatnie posypać kakao lub cukrem pudrem. Po całkowitym wystudzeniu ciasteczka można wyłożyć do szklanego słoja.

  • 2009-12-02 16:22:50

    Maślane bałwanki


    Czekolada - Wedel
    Kruche maślane Bałwanki w kapeluszach z Czekolady Gorzkiej od Wedla.

    Czas przygotowania : 60 minut
    Składniki :
    5 żółtek
    250 g masła
    60 g cukru kryształ
    50 ml słodkiej śmietanki (za. tł. 30 %)
    Olejek waniliowy do pieczenia
    Szczypta soli
    350 g mąki TYP 450

    Składniki do dekoracji :

    100 g czekolady gorzkiej od Wedla
    1 żółtko
    Orzechy laskowe, kandyzowane owoce

    Sposób przygotowania :
    Masło, żółtko i cukier kryształ utrzeć w misce na jednolitą masę. Dodać słodką śmietankę i olejek waniliowy do smaku. Dokładnie wymieszać. Na koniec dodać przesianą mąkę z sola i dobrze zagnieść. Ciasto wstawić do lodówki na około 30 do 60 minut i ochłodzić. Słodzone ciasto wałkować wałkiem na grubość pół centymetra posypując mąką. Z rozwałkowanego ciasta wykrawać za pomocą foremki bałwanki i układać na blaszce wysmarowanej lekko masłem. Bałwanki, przed pieczeniem, posmarować za pomocą pędzelka, roztrzepanym żółtkiem. Piec w temperaturze 180 o C, około 10 – 15 minut na złoty kolor.
    Wystudzone bałwanki dekorować wedle uznania rozpuszczoną gorzką czekoladą Wedla, orzechami i owocami kandyzowanymi.

  • 2009-12-02 15:40:05

    Czekoladowy Suflet Emila


    Czekolada - Wedel
    Puszyste , czekoladowe, ciepłe suflety z sosem malinowym lub świeżymi owocami.

    Czas przygotowania : 50 minut
    Składniki :

    100 g żółtek ( 5 sztuk żółtek )
    150 g białek ( z 5 sztuk jajek )
    100 g cukru kryształ
    300 g Czekolady Gorzkiej E.Wedel
    50 g masła
    Składniki na sos malinowy :
    250 g malin świeżych lub mrożonych
    200 g cukru pudru

    Sposób przygotowania :

    Żółtka utrzeć z połową cukru i miękkim masłem. Białka ubić z pozostałym cukrem na puszystą pianę. Czekoladę gorzką Maestria od Wedla rozpuścić w kąpieli wodnej. Utartą masę żółtkową połączyć z rozpuszczoną czekoladą. Dodać, delikatnie mieszając, ubitą pianę z białek i cukru. Masę nałożyć do żaroodpornych foremek do ¾ wysokości. Piec około 15-20 minut w temperaturze 180 o C. Suflet podawać tuż po wyjęciu z piekarnika. Można go posypać wedlowskim Kakao i podawać z sosem malinowym lub świeżymi owocami.

    Sos malinowy : maliny zmiksować w mikserze z cukrem pudrem na jednolitą masę. Następnie całość przetrzeć przez drobne sito, tak aby pestki pozostały na sicie. Wówczas sos będzie gładki i jednolity.